Домашнее мороженое. Лимонное

Рецепт я взяла в ЖЖ-сообществе receptishi, кстати, рекомендую, часто пользуюсь тамошними рецептами, все они несложные необычные и вкусные.

Мороженое у меня получилось идеальное – без кристалликов, с приятным сливочным вкусом и лимонным привкусом. И Маша его ела с удовольствием, хоть и в слегка растопленном виде.

Единственное, пожалуй, чего мне не удалось избежать – некоторое количество свернувшегося белка, но это очень небольшие вкрапления, которые встречаются один-два раза на порцию. Тут важно тщательно отделить желтки от белков и не перегревать смесь на финальном этапе.

Ингредиенты:

* Сливки жирности 33-35% 500 мл
* Сахар 150 г
*Сок двух лимонов
* Яичные желтки – 4 штуки
* Ванильный сахар – 10 г

Приготовление:

* Нагреть сливки с ванильным сахаром почти до кипения.
* Слегка взбить желтки, сахар и лимонный сок, влить в нагретые сливки тонкой струйкой.
* Варить на малом огне до загустения.
* Вылить в форму, охладить и отправить в морозилку.
* Периодически доставать смесь и перемешивать, чтобы в мороженом не было кристалликов льда.

Эта запись – в галерее творческих проектов Лизы Арье

About maggymama

Вот старая самопрезентация: I`m in my middle 30th. Used to be a journalist, but now mostly occupied with housekeeping and kids.
This entry was posted in Мамин дневник, детская еда and tagged , . Bookmark the permalink.

3 Responses to Домашнее мороженое. Лимонное

  1. tavika says:

    Давно хочу сделать домашнее мороженное. Интересно! Вот по вашему рецепту и попробую🙂

  2. Лиза says:

    И я все не соберусь никак, действительно надо сделать!!! Вроде так просто кажется.
    Спасибо огромное за участие в моем Креативе!!!

    • maggymama says:

      Оказалось просто, я даже удивилась, и мне повезло, что даже при однократном перемешивании кристалликов вообще не образовалось. Не устаю благодарить за “Креатив”, постоянно нахожу в нём отличные идеи!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s